เมืองไทยบ้านเรา ขึ้นชื่อว่าอุดมสมบูรณ์ด้วยผักและผลไม้เมืองนานาชนิด จนถูกยกให้เป็นสวรรค์ของคนชอบกินผักผลไม้ แต่น่าแปลกที่เด็กไทยจำนวนไม่น้อยแทบไม่รู้เลยว่า การกินผักผลไม้สำคัญอย่างไร หรือ มีสารอาหารอะไรในผักผลไม้ บ้าง ยิ่งไปกว่านั้น ผลการสำรวจสภาวะสุขภาพอนามัยของประชาชนไทยโดยการตรวจสุขภาพ ครั้งที่ 5 ยังพบว่า คนไทยกว่า 75% บริโภคผักผลไม้ต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐานขององค์การอนามัยโลก!!
เด็กกับการทานผักผลไม้ เหมือนจะเป็นไม้เบื่อไม้เมามาตลอด ปัญหา ลูกไม่ยอมกินผัก เป็นเรื่องน่าหนักใจของหลายๆ บ้าน วันไหนบังคับกินผักสักทีเป็นได้ตีกันจ้าละหวั่น สุดท้ายแม่ก็ใจอ่อน ปล่อยให้ลูกเลือกกินตามใจ โดยไม่สนว่า มีสารอาหารอะไรในผักผลไม้ ที่ร่างกายต้องนำไปใช้ประโยชน์บ้าง
เมื่อการชักชวนให้เจ้าตัวเล็กกินผักเป็นเรื่องยาก ลองเปลี่ยนวิธีการโน้มน้าวใจ โดยสมมุติให้ผักผลไม้หลากสีเป็นซูเปอร์ฮีโร่ในจินตนาการ แล้วค่อยๆ อธิบายให้ลูกน้อยฟังว่า มีสารอาหารอะไรในผักผลไม้ คล้ายๆ ยอดมนุษย์สีต่างๆ มีพลังวิเศษแบบไหน จะช่วยจูงใจให้เด็กๆ สนใจและยินดีทานผักผลไม้ด้วยความเต็มใจ
Veggie Hero มารู้จักพลังวิเศษของเหล่าฮีโร่ทั้ง 5 สี กันเถอะ
ขบวนการซูเปอร์ฮีโร่ 5 สี แต่ละคนมีพลังพิเศษและความสามารถเฉพาะตัวแตกต่างกันไป ผักผลไม้เองก็มีมากมายหลากสีสันและมีประโยชน์มากมายเช่นกัน ลองมาดูกันว่า มีสารอาหารอะไรในผักผลไม้ แต่ละสีกันบ้าง
- สีแดง สีชมพู แอปเปิ้ลแดง สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ แตงโม บีทรูท หัวหอมสี ผักผลไม้สีแดงเหล่านี้ อุดมด้วยสารแคโรทีนอยด์ แอนโทไซยานิน มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่างๆ ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด
- สีเหลือง สีส้ม ประกอบด้วยสารอาหารสำคัญ อย่าง ลูทีน ช่วยบำรุงจอประสาทตา ทำให้การมองภาพกลางคืนชัดขึ้น ส่วนสารเบต้าแคโรทีน ลดความเสื่อมของเซลล์จากสารอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส และวิตามินซี ช่วยเสริมภูมิต้านทาน ผักผลไม้สีส้ม-เหลือง คือ มะละกอ แครอท ฟักทอง ขนุน เสาวรส ข้าวโพด ส้ม แอปปริคอต
- สีเขียว ผักใบเขียวต่างๆ อาทิ คะน้า ผักโขม บล็อกโคลี กะหล่ำปลี ตำลึง และผลไม้ อย่าง พุทรา แอปเปิ้ลเขียว อะโวคาโด มีสารคลอโรฟิลด์ มีคุณสมบัติป้องกันโรคมะเร็ง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดสูง ทั้งยังมีไฟเบอร์สูง ป้องกันอาการท้องผูก ดีต่อระบบขับถ่าย
- สีม่วง สีน้ำเงิน สารแอนโทไซยานิน ใน กะหล่ำปลีม่วง มันม่วง เผือก ลูกพรุน ถั่วดำ ถั่วแดง ข้าวแดง ข้าวสีนิล ดอกอัญชัญ มีคุณสมบัติช่วยให้หลอดเลือดขยายตัวได้ดี ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด และทำลายสารก่อมะเร็ง
- สีขาว สีน้ำตาล แก้วมังกร ฝรั่ง เงาะ ลิ้นจี่ งา ลูกเดือย กระเทียม ขิง ข่า หอมใหญ่ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และอวัยวะในร่างกาย ลดปริมาณไขมันและน้ำตาลในเส้นเลือด
เสริมภูมิต้านทานให้เจ้าตัวเล็ก ด้วยสูตรเด็ด กินผักผลไม้ให้ถูกต้อง
องค์การอนามัยโลก และองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (The UN Food and Agriculture organization and The World Health Organization : FAO/WHO) ให้คำแนะนำว่า การบริโภคผักและผลไม้ให้ได้อย่างน้อยวันละ 400 – 600 กรัม จะช่วยลดสถิติการเป็น โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs – Non Communicable Diseases) อย่าง โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง ฯลฯ ได้เป็นอย่างมาก
